針對(duì)目前社區(qū)養(yǎng)老院食堂所面臨的弊端，通過(guò)物聯(lián)網(wǎng)、數(shù)字化和數(shù)據(jù)分析等技術(shù)，結(jié)合養(yǎng)老院食堂的運(yùn)營(yíng)模式，戈子科技開發(fā)了社區(qū)養(yǎng)老院智慧食堂管理系統(tǒng)，提供了從物聯(lián)網(wǎng)前端感知、數(shù)據(jù)傳輸、數(shù)據(jù)分析到應(yīng)用服務(wù)的全場(chǎng)景解決方案。

    智慧食堂后臺(tái)系統(tǒng)主要負(fù)責(zé)社區(qū)食堂日常業(yè)務(wù)管理，包括：財(cái)務(wù)管理、后勤管理、進(jìn)銷存管理、餐飲管理、統(tǒng)計(jì)分析、基礎(chǔ)數(shù)據(jù)設(shè)置、營(yíng)養(yǎng)分析等，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)老院社區(qū)食堂智能化服務(wù)和運(yùn)營(yíng)管理的結(jié)合，提高老年人就餐的便利性，提高社區(qū)食堂的運(yùn)營(yíng)效率，減少浪費(fèi)。

社區(qū)養(yǎng)老院智慧食堂后臺(tái)管理系統(tǒng)

    社區(qū)養(yǎng)老院智慧食堂管理系統(tǒng)集成了財(cái)務(wù)管理、后勤管理、進(jìn)銷存管理、餐飲管理、統(tǒng)計(jì)分析、基礎(chǔ)數(shù)據(jù)設(shè)置、營(yíng)養(yǎng)分析等管理組件。

    1.操作簡(jiǎn)單，界面友好：滿足客戶現(xiàn)有的操作習(xí)慣；

    2.開放性和可擴(kuò)展性：系統(tǒng)具有良好的靈活性、開放性、可擴(kuò)展性和完整的二次開發(fā)能力，以適應(yīng)系統(tǒng)升級(jí)和功能擴(kuò)展維護(hù)，有利于系統(tǒng)容量的增加、支持功能的增強(qiáng)和與其他系統(tǒng)的兼容性；

    3.可靠使用：系統(tǒng)核心組件穩(wěn)定可靠，客戶端應(yīng)用界面采用瀏覽器B/S模式，全面提升了系統(tǒng)的便捷性、可靠性和穩(wěn)定性；

    4.適用范圍廣，便攜性強(qiáng)：適用于社區(qū)養(yǎng)老院食堂、企業(yè)員工餐廳、團(tuán)餐社餐等場(chǎng)景；

    5.強(qiáng)大的統(tǒng)計(jì)分析：這個(gè)系統(tǒng)是一個(gè)軟件系統(tǒng)，可以方便統(tǒng)計(jì)服務(wù)過(guò)程中產(chǎn)生的各種數(shù)據(jù)，從而分析各種報(bào)表，為管理者提供便利，為決策者提供依據(jù)。

社區(qū)養(yǎng)老院智慧食堂場(chǎng)景模式搭建

智慧食堂后廚監(jiān)控模式

    通過(guò)智慧食堂的自動(dòng)化和工業(yè)化生產(chǎn)，將初加工、深加工的食材輸出，冷鏈配送到終端廚房，由智能廚房設(shè)備烹飪，實(shí)現(xiàn)高品質(zhì)、低消耗、快速送餐。

    在整個(gè)過(guò)程中，對(duì)原料、設(shè)備、工藝、后煮進(jìn)行了標(biāo)準(zhǔn)化，有效避免了因食物腐爛、后煮臟、工作人員操作不規(guī)范帶來(lái)的潛在風(fēng)險(xiǎn)，從源頭上保證了食材質(zhì)量穩(wěn)定安全。

自動(dòng)化供餐模式

    社區(qū)養(yǎng)老院智慧食堂以小碗小菜的形式為老人提供膳食，可根據(jù)老人喜好自由搭配。在結(jié)算區(qū)，我們安裝了自助結(jié)算臺(tái)和人臉識(shí)別終端，依托餐具識(shí)別、菜品識(shí)別、視覺結(jié)算技術(shù)實(shí)現(xiàn)飯菜的快速識(shí)別計(jì)費(fèi)。同時(shí)，識(shí)別終端會(huì)實(shí)時(shí)捕捉人臉信息，一秒鐘刷臉吃飯，老人再也不用擔(dān)心丟卡或丟卡。

    用餐過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生大量的用戶數(shù)據(jù)和消費(fèi)記錄，通過(guò)整合和清理，將這些數(shù)據(jù)接入數(shù)據(jù)中心。依托系統(tǒng)強(qiáng)大的計(jì)算功能和分析能力，為合理調(diào)配膳食提供科學(xué)指導(dǎo)。

多方式預(yù)訂，線上預(yù)定餐模式

    考慮到有些老人腿腳不方便不能一起吃飯，我們開通了線上訂餐模式，接入了自主研發(fā)的手機(jī)訂餐軟件。下單后，社區(qū)安排人統(tǒng)一送餐上門，讓老人足不出戶就能吃到熱騰騰的飯菜。

    社區(qū)養(yǎng)老院居民可以通過(guò)微信、二維碼、護(hù)工手持點(diǎn)餐機(jī)等不同渠道進(jìn)行在線下單預(yù)訂餐，社區(qū)元老院食堂再根據(jù)后臺(tái)收到的消費(fèi)者訂單詳情配餐，下單后，社區(qū)安排人統(tǒng)一送餐上門，戈子科技社區(qū)養(yǎng)老院智慧食堂預(yù)訂餐模式

    擁有多種訂餐模式：檔口刷臉訂餐、電話預(yù)訂、子女代訂、護(hù)工代訂餐等方式，食堂再根據(jù)訂單詳情，安排專人進(jìn)行配送，這種供應(yīng)方式比外賣平臺(tái)、傳統(tǒng)食堂訂餐更方便，切實(shí)解決社區(qū)養(yǎng)老院內(nèi)更多老人就餐問(wèn)題，將食堂運(yùn)營(yíng)模式進(jìn)一步升級(jí)。

膳食營(yíng)養(yǎng)分析，健康指導(dǎo)模式

    在戈子科技社區(qū)養(yǎng)老院智慧食堂的就餐場(chǎng)景中，各種菜品的熱量、蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)直觀地顯示在營(yíng)養(yǎng)顯示屏上。同時(shí)，系統(tǒng)可以針對(duì)超重、肥胖、三高、貧血等營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病制定營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃。為不同需求的社區(qū)居民提供個(gè)性化的運(yùn)動(dòng)建議，引導(dǎo)智慧社區(qū)食堂打造“少油、少鹽、營(yíng)養(yǎng)全面”的菜單，為社區(qū)居民提供營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)合理的營(yíng)養(yǎng)餐，促進(jìn)社區(qū)居民均衡飲食，身體更加健康。

    社區(qū)養(yǎng)老院智慧食堂信息化建設(shè)要充分考慮養(yǎng)老居民的飲食就餐、膳食營(yíng)養(yǎng)、便捷靈活、綜合服務(wù)的發(fā)展，整個(gè)食堂體系必須隨著養(yǎng)老機(jī)構(gòu)的發(fā)展而相應(yīng)拓展，為其提供信息化建設(shè)的整體規(guī)劃，體系能夠滿足養(yǎng)老院食堂的整體需求。